Quelle est l’importance de votre recherche pour les professionnels de la santé, notamment à la lumière de l’accent croissant accordé aux régimes à base de plantes ?

À mesure que l’alimentation à base de plantes est de plus en plus encouragée, Matthew Pikosky, Ph.D., souligne l’importance de prendre en compte la qualité des protéines et de reconnaître les différences essentielles entre les protéines animales et végétales, notamment quant à leur composition en acides aminés, leur biodisponibilité et leur digestibilité.