Symposium international sur les protéines pour la santé humaine

Au cours du Symposium international sur les protéines pour la santé humaine 2023, d’éminents chercheurs et experts ont présenté de nombreux récents développements sur le rôle des protéines dans la nutrition et la santé humaine, tels que l’influence de la qualité des protéines sur la croissance, le développement et le métabolisme ; les besoins en acides aminés, la digestibilité et la disponibilité ; les méthodes d’évaluation de la qualité des protéines alimentaires (y compris PDCAAS et DIAAS) ; et les aliments protéinés au sein d’une alimentation durable.

Dans cette série, des experts de renommée internationale sur les protéines, le professeur émérite Paul J. Moughan, les Dr Rajavel Elango et Donald Layman, répondent à des questions importantes et d'actualité sur les besoins en protéines et leur qualité.

Experts

Donald Layman, Ph.D., Professeur émérite, département des sciences alimentaires et de la nutrition humaine, Université d'Illinois
  1. Quel est l'apport optimal en protéines pour un adulte moyen ? Comment ce niveau optimal se compare-t-il aux apports actuels en Amérique du Nord ? 
  2. L’ANR en protéines représente-t-il une quantité optimale ou devrait-on le considérer comme une quantité minimale? 
  3. Pourquoi est-il important d’assurer un apport constant en protéines tout au long de la journée et d’en consommer une quantité suffisante, particulièrement lors du premier repas de la journée? 
  4. Quelle est l'importance des muscles pour la santé globale, la prévention des maladies et la longévité ? 
  5. Quels sont les avantages d'une alimentation contenant suffisamment de protéines dans le cadre d'une gestion du poids ou d'une perte de poids ? 
  6. Êtes-vous préoccupé par la tendance actuelle vers la promotion d’une faible consommation d'aliments d'origine animale, en particulier pour les enfants, les femmes ou les personnes de plus de 50 ans ? 
  7. Qu’en est-il de la spécificité des protéines laitières et la contribution des produits laitiers riches en protéines à une saine alimentation et à des repas équilibrés ?

 

Rajavel Elango, Ph.D., Professeur associé de Pédiatrie, Université de Colombie-Britannique et BC Children’s Hospital
  1. Que signifie la « qualité des protéines » des aliments?
  2. Les niveaux de protéines actuellement recommandés sont-ils suffisants pour répondre à nos besoins ?
  3. Quelle est la valeur des aliments protéinés d'origine animale dans une alimentation à base de plantes ?
  4. Quel est l'impact d’une alimentation à base de plantes sur les besoins en protéines?
  5. Que recommanderiez-vous aux parents qui donnent à leurs enfants des boissons végétales plutôt que du lait de vache ?
Paul J. Moughan, Professeur émérite, Massey University, Nouvelle-Zélande
  1. Quels aliments sont les meilleures sources de protéines ?
  2. Quelle est le rôle des protéines de haute qualité issues des sources animales à une alimentation saine à base de plante ?
  3. Quelle est l'importance de la qualité des protéines dans les pays développés comme l'Amérique du Nord et l'Europe, particulièrement en raison de la tendance vers les diètes à base de plante ?
  4. Quelle est la signification de votre travail sur la nouvelle méthode pour évaluer la qualité protéique nommée DIAAS ?
  5. Est-ce que le gouvernement devrait intégrer la méthode DIAAS dans le développement de leurs politiques et recommandations?
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