Quelle est l'importance de vos travaux sur la nouvelle méthode appelée DIAAS, pour évaluer la qualité des protéines?
La qualité des protéines est une caractéristique très importante des aliments, en particulier des aliments riches en protéines. Dans cette capsule vidéo, le professeur émérite Paul J. Moughan explique les récents progrès en lien avec ses travaux considérables concernant l'évaluation de la qualité des protéines à l'aide de la méthode DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) et comment cette nouvelle méthode répond aux limites de la méthode PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score).
