Quelle est l'importance de la qualité des protéines dans les pays développés comme en Amérique du Nord et en Europe, particulièrement en raison de la tendance vers les diètes à base de plante ?

Si l'importance de la qualité des protéines dans les pays en voie de développement est reconnue, elle est également importante dans les pays à revenus moyens et élevés, selon le professeur émérite Paul J. Moughan, expert renommé sur les protéines. Il note que si cette considération est moins importante pour les personnes qui consomment beaucoup de protéines, il existe des segments de la population pour lesquels la qualité des protéines peut revêtir une importance particulière.