L’ANR en protéines représente-t-il une quantité optimale ou devrait-on le considérer comme une quantité minimale?
L’apport nutritionnel de référence (ANR) correspond à la quantité minimale pour prévenir les carences, et non pas à la quantité optimale pour favoriser la santé, constate Donald Layman, Ph. D. En fait, il note que l’apport en protéines optimal à 1,2 à 1,8 gramme par kilogramme de poids corporel, correspond presque au double de l’ANR.
