Jane Muir est diététiste et compte 25 années d’expérience comme scientifique dans le domaine de la recherche sur la nutrition. Elle dirige le programme de science de la nutrition translationnelle du département de gastroentérologie de la Central Clinical School, à la Monash University de Melbourne, en Australie. Ses recherches portent sur la compréhension du rôle joué par les glucides indigestes dans la santé du tractus gastro-intestinal. Dans le cadre de son poste actuel, madame Muir travaille en collaboration avec le professeur Peter Gibson, chef du département de gastroentérologie. Un de leurs principaux champs de recherche consiste à étudier les effets des glucides à chaîne courte à faible absorption (appelés FODMAP) sur la genèse des symptômes chez les patients souffrant de problèmes intestinaux fonctionnels tels que le syndrome de l’intestin irritable (SII). Au cours des 10 dernières années, leur équipe a fourni une base de données solide pour mettre en application la diète FODMAP afin de maîtriser les symptômes gastro-intestinaux associés au SII. Plus récemment, son équipe s’est penchée sur la compréhension des meilleurs moyens pour bien alimenter le microbiome intestinal, en mettant l’accent sur les sources alimentaires naturelles de glucides prébiotiques.

Madame Muir a contribué à mettre au point des techniques pour quantifier les diverses formes de FODMAP que l’on retrouve dans les aliments. L’équipe de la Monash a développé la table de composition alimentaire sur les aliments FODMAP la plus imposante, ce qui s’est avéré essentiel pour étudier les effets physiologiques de ces sucres sur le tractus gastro-intestinal. Elle dirige également l’équipe responsable de la conception de l’application « Monash University Low FODMAP diet » (pour téléphone intelligent), qui a grandement contribué à vulgariser dans le monde entier ce nouveau traitement nutritionnel visant à maîtriser les symptômes gastro-intestinaux.