Contrôle métabolique, satiété et alimentation aux diverses étapes de la vie

Webinaire

Figurant parmi les principales causes de mortalité au Canada, les maladies cardiométaboliques sont depuis longtemps une priorité pour les chercheurs et les professionnels de la santé. À cet égard, les changements aux habitudes de vie sont une stratégie clé pour prévenir et gérer les maladies cardiométaboliques et leurs complications. Plus précisément, des recommandations nutritionnelles adaptées basées sur les plus récentes données scientifiques sont essentielles pour la gestion et la réduction du risque de maladies cardiométaboliques. 

Regardez un webinaire présenté par G. Harvey Anderson, Ph. D. et Hrvoje Fabek, Ph. D. Il s’agit du deuxième d’une série de 3 webinaires ayant pour thème « Santé cardiométabolique et réduction du risque – conclusions d’études canadiennes récentes ». 

Vous avez manqué les autres webinaires de cette série? Regardez le premier webinaire (Risque de maladies cardiovasculaires et produits laitiers : ce que nous apprend la matrice alimentaire) et le troisième webinaire (L’association entre l’apport alimentaire et le risque de maladies cardiovasculaires au sein de la population canadienne).

Webinaire 2 CNS
 
Contrôle métabolique, satiété et alimentation aux diverses étapes de la vie
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Veuillez noter que cette présentation est gratuite et accessible à la fois aux membres et aux non-membres de la SCN. 

À la fin du webinaire, les participants :

  • Comprendront mieux le rôle fonctionnel des aliments entiers dans le contrôle métabolique pour différents groupes d’âge;
  • En sauront plus à propos des effets des protéines, dont les protéines laitières, sur la régulation de l’appétit, de la satiété et de la glycémie postprandiale aux diverses étapes de la vie;
  • Auront un aperçu des modèles d’alimentation, des sources de protéines et de la qualité nutritionnelle de l’alimentation de la population canadienne de différents groupes d’âge.

Principaux sujets abordés :

  • Le rôle des aliments entiers, comme les produits laitiers, et des protéines dans la régulation du métabolisme et l’apport alimentaire :
    • La raison pour laquelle les protéines laitières jouent un rôle unique dans la régulation de la glycémie postprandiale, de la satiété et de l’appétit;
    • L’importance des combinaisons alimentaires aux repas pour contrôler la glycémie postprandiale et la satiété.
  • Les besoins métaboliques aux diverses étapes de la vie;
  • Les apports en divers groupes alimentaires chez les Canadiennes et Canadiens de divers groupes d’âge (enfants, adultes, aînés) :
    • La distribution des différentes sources de protéines (animales vs végétales) et leur impact sur la qualité nutritionnelle de l’alimentation.

Résultats principaux :

  • Le contrôle glycémique et la santé métabolique sont largement influencés par l’alimentation habituelle, les combinaisons aux repas et la composition des aliments :
    • Des produits laitiers combinés à des aliments hautement glycémiques ont réduit la réponse glycémique chez de jeunes adultes (20 à 30 ans) et des adultes plus âgés (60 à 70 ans), par rapport à l’eau ou aux aliments non laitiers1,2,3;
    • Les aliments entiers (avec leur matrice alimentaire naturelle), tels que les produits laitiers et les légumineuses, sont des composants privilégiés aux repas. 
  • Les protéines sont le principal régulateur des réponses métaboliques et de la satiété4 : 
    • Les protéines consommées aux repas sont un élément clé dans le contrôle de la glycémie postprandiale et de la satiété; 
    • La hausse des besoins en protéines avec l’âge pourrait s’expliquer par la rigidité métabolique.
  • L’apport en protéines diminue lorsque les protéines végétales représentent 75 % ou plus de l’apport total quotidien en protéines, ce qui met en évidence les préoccupations quant à la qualité de l’alimentation et à l’apport suffisant en protéines chez les aînés5;
  • Les produits laitiers sont une source familière de micronutriments et de protéines fonctionnelles de grande qualité :
    • La fonctionnalité physiologique des produits laitiers va au-delà de leur valeur nutritive et est responsable de nombreux résultats positifs associés à leur consommation, notamment un meilleur métabolisme du glucose et une suppression de l’appétit; 
    • Les directives en matière d’alimentation concernant les produits laitiers doivent aller au-delà de la « qualité des protéines ».
  • L’importance de consommer des sources de protéines issues d’aliments entiers aux repas devrait être incluse dans la Stratégie en matière de saine alimentation du Canada.

Références

  1. Law M et coll. The effect of dairy and nondairy beverages consumed with high glycemic cereal on subjective appetite, food intake, and postprandial glycemia in young adults. Appl Physiol Nutr Metab 2017;42:1201-1209.
  2. Law M et coll. The effect of dairy products consumed with high glycemic carbohydrate on subjective appetite, food intake, and postprandial glycemia in older adults. Appl Physiol Nutr Metab 2017;42:1210-1216.
  3. Vien S et coll. Age and sex interact to determine the effects of commonly consumed dairy products on postmeal glycemia, satiety, and later meal food intake in adults. J Nutr 2021;151:2161-2174.
  4. Luhovyy BL et Kathirvel P. Food proteins in the regulation of blood glucose control. Adv Food Nutr Res 2022;102:181-231. doi: 10.1016/bs.afnr.2022.05.001.
  5. Fabek H et coll. An examination of contributions of animal- and plant-based dietary patterns on the nutrient quality of diets of adult Canadians. Appl Physiol Nutr Metab 2021;46:877-886. doi: 10.1139/apnm-2020-1039.
Conférencier(ère)
G. Harvey Anderson, Ph. D.

G. HARVEY ANDERSON

Professeur en science de la nutrition et physiologie,
Faculté de médecine, Université de Toronto

G. Harvey Anderson, PhD, est professeur en science de la nutrition et physiologie à la Faculté de médecine de l’Université de Toronto. Il est titulaire d’un baccalauréat et d’une maîtrise de la Faculté d’agriculture de l’Université de l’Alberta, et d’un doctorat en biochimie nutritionnelle de l’Université de l’Illinois. Il a également fait des études postdoctorales au Massachusetts Institute of Technology. Il est directeur du NSERC University-Industry Program in Food Safety, Nutrition and Regulatory Affairs (PFSNRA) (Programme université-industrie du CRSNG sur la salubrité des aliments, la nutrition et les affaires réglementaires) et ancien directeur du Centre for Child Nutrition (Centre sur la nutrition, la santé et le développement de l’enfant). À l’Université de Toronto, il a occupé les fonctions de doyen associé de l’École des études supérieures; de doyen et doyen associé de la recherche à la Faculté de médecine; de président du Département des sciences nutritionnelles et de membre élu du conseil des gouverneurs.

Conférencier(ère)
Hrvoje Fabek, Ph. D.

HRVOJE FABEK, Ph.D.

Département des sciences de la nutrition de la Faculté de médecine Temerty de l’Université de Toronto

Hrvoje Fabek, Ph.D., est associé de recherche senior au département des sciences de la nutrition de la Faculté de médecine Temerty de l’Université de Toronto, et gestionnaire du programme du CRSNG sur la salubrité des aliments, la nutrition et les affaires réglementaires. Il a obtenu sa maîtrise en 2011 et son doctorat en 2015 au département des sciences des aliments du Collège d’agriculture de l’Ontario, de l’Université de Guelph. 

Ses recherches portent sur la compréhension de la relation entre la structure des aliments et leur fonctionnalité physiologique. Il a mené des travaux à l’aide de modèles de digestion simulée afin de comprendre le rôle des fibres alimentaires et la réduction du glycémique. Le programme de recherche du Dr Fabek explore la fonctionnalité (à la fois technologique et physiologique) d’un éventail d’aliments et d’ingrédients, notamment les produits laitiers, les céréales, les légumineuses, les pommes de terre, ainsi que des ingrédients tels que les protéines et les amidons extraits de diverses cultures canadiennes. Il possède une expérience en enseignement des sciences alimentaires, de la chimie alimentaire, de la nutrition et des affaires réglementaires.